Allez, pour préparer le live de demain, je vous partage la TOUTE PREMIÈRE RECETTE ÉCRITE de pizza napolitaine.
Parce qu'ici on respecte les traditions, et on fait pas n'importe quoi avec la bouffe, c'est sérieux, quoi, merde !
"Pour préparer une tourte avec différents ingrédients que les Napolitains nomment « pizza » :
-180g d’amandes de milan, décortiquées
-120g de pignons de pin, mis à tremper
-90g de dates fraîches, sans dénoyautés
-90g de figues sèches
-90g de raisin de muscadet, sans pépins
Piler et moudre tous les ingrédients dans un mortier. Ajouter 8 jaunes d’œufs crus, du jour, 180g de sucre, 30g de cannelle, 45g de chapelure faite de mostaccioli napolitains au musc (petits gâteaux secs) et 12cl d’eau de rose.
Lorsque tout est bien mélangé, étaler la pâte royale dans un plat à tourte graissé. Placer la garniture sur la pâte, mélangée avec 120g de beurre. La garniture ne doit pas dépasser un doigt de hauteur.
Cuire la préparation dans un four sans couvrir le plat. Peut être servit chaud ou froid selon votre préférence. Vous pouvez ajouter à cette pizza n’importe quel ingrédient assaisonné.
Pour faire une pâte royale : mélange de farine blanche, d’eau de rose, de sucre et de beurre."
Recette de Bartolomeo Scappi, dans son livre de recettes "Opera dell'arte del cucinare", ou "Ouvrage sur l'art de cuisiner", publié en 1570, sept ans avant sa mort.
Le premier qui râle parce que quelqu'un met de l'ananas sur sa pizza, je lui demande quelle marque d'eau de rose il utilise pour mouiller sa pâte beurre-sucre-farine.